豆腐花做法、精确配比，看了就可以豆腐花开店!

　　民以食为天，人们生活在不断提升的同时对食物有了更高的要求。反观近年来各大行业因为竞争激烈的局势而不景气，但唯独餐饮行业能够脱颖而出。就豆腐花来说，这个民间的特色小吃深受大家的欢迎。今天小编就来为大家详解一下豆腐花做法、精确配比，看了就可以豆腐花开店!

　　选豆，将大豆混杂的坏豆，杂物选出。

　　泡豆，春秋季节时间为8到12小时。夏季伏天时间为3到4小时。冬季一般要在12小时以上。泡豆容器内不能有油，否则将无法点出豆腐脑。

　　磨豆，将泡好的大豆淘洗干净控干水，加入分离式磨浆机料斗内，开启水管开始磨浆。

　　以一斤豆为例，一斤豆的出浆是12到14斤，所以水流的大小应谨慎把握，第一次磨浆完成后豆浆称重应在8斤以内，即出浆率60%，再分两次将20%的温水 加入豆渣内进行第二和第三次磨浆。三次磨浆完成后称出豆浆净重，按照一斤豆浆对一克内脂的比例称好内脂待用。

　　煮浆，把称好的豆浆上炉煮浆，在快烧开时加入消泡剂(100斤豆浆加5克)豆浆烧开后加入适量的玉米淀粉(用水化开)增加豆浆浓稠度。

　　点豆腐脑，豆浆煮开锅五分钟左右即可离火倒入保温桶中开盖静置，等待点浆时间为:夏天10分钟，冬天5分钟。点浆前先用五指头将豆浆表面浮皮抓出来，再用 长把水瓢按照固定方向搅动豆浆同时加入称好的内脂，加完停止搅动，用长瓢反方向挡住豆浆流动使其静止。盖上保温桶盖子，静置15分钟后，豆腐脑即可成型。

　　调味汤汁

　　猪简子骨3个，鸡架(鸡壳3个)八角十克、香叶十克、桂皮十克、花椒十克、辣辣十克、水十斤一个半小时后用笟篱滤岀所有、加6O克盐、海天酱油调色、加入太太乐天天旺鸡精即可!为了味道更好，可以在豆腐脑加入稀释后的麻汁!

　　以上是小编为大家带来的豆腐花做法、精确配比。只要大家对此掌握到位，相信豆腐花开店绝非难事。如果你正有想要以此来创业的意向，那么不妨可以给小编留言，我们一起来交流共同进步!