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豆腐花做法精确配比,豆腐花开店不再是难题!

  对于一个吃货来说,各色各异的美味小吃对她们简直就是势不可挡的诱惑。尤其是在人们生活条件优越的现如今,大家对食物的要求有了更高的标准。在这些美味的特色小吃中豆腐花就备受大家的青睐。下面小编就来为大家分享豆腐花做法精确配比,想要豆腐花开店不再是难题!

  选豆,将大豆混杂的坏豆,杂物选出。

  泡豆,春秋季节时间为8到12小时。夏季伏天时间为3到4小时。冬季一般要在12小时以上。泡豆容器内不能有油,否则将无法点出豆腐脑。

  磨豆,将泡好的大豆淘洗干净控干水,加入分离式磨浆机料斗内,开启水管开始磨浆。

  以一斤豆为例,一斤豆的出浆是12到14斤,所以水流的大小应谨慎把握,第一次磨浆完成后豆浆称重应在8斤以内,即出浆率60%,再分两次将20%的温水 加入豆渣内进行第二和第三次磨浆。三次磨浆完成后称出豆浆净重,按照一斤豆浆对一克内脂的比例称好内脂待用。

  煮浆,把称好的豆浆上炉煮浆,在快烧开时加入消泡剂(100斤豆浆加5克)豆浆烧开后加入适量的玉米淀粉(用水化开)增加豆浆浓稠度。

  点豆腐脑,豆浆煮开锅五分钟左右即可离火倒入保温桶中开盖静置,等待点浆时间为:夏天10分钟,冬天5分钟。点浆前先用五指头将豆浆表面浮皮抓出来,再用 长把水瓢按照固定方向搅动豆浆同时加入称好的内脂,加完停止搅动,用长瓢反方向挡住豆浆流动使其静止。盖上保温桶盖子,静置15分钟后,豆腐脑即可成型。

  调味汤汁

  猪简子骨3个,鸡架(鸡壳3个)八角十克、香叶十克、桂皮十克、花椒十克、辣辣十克、水十斤一个半小时后用笟篱滤岀所有、加6O克盐、海天酱油调色、加入太太乐天天旺鸡精即可!为了味道更好,可以在豆腐脑加入稀释后的麻汁!

  以上是小编为大家带来的豆腐花做法精确配比,想要豆腐花开店的你还在等什么,赶快行动吧!为了让更多有意向的朋友学习到这个特色美食的做法,希望大家可以在受益的同时大力转发哦!